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大曲粉碎机翻曲：大曲粉碎机曲堆盖草及撒水后，马上闭紧曲室窗门，微生物慢慢在曲表繁育，曲堆品温慢慢升高。夏天经5-6天，冬天经7-八天，温度做到高些应是65℃上下。

这时，曲坯表面的霉衣早已成长为，就可以开展翻曲。再过一周上下，翻第二次。翻曲要左右、内表层互换，将內部湿草换回来，垫以干草，曲块间仍夹以干草，将湿草留作堆旁盖草；曲块要垂直沉积，不能歪斜。

温度每上升到60一65℃即翻曲，直到曲快完善。每一次翻曲后，酒，曲间行间距可慢慢放开。明确适合的翻曲時间，酿醋设备多少钱一套，非常是翻曲時间，对曲品质的好坏至关紧要。

大曲酒的沉积塑造全过程可分成堆曲、盖草撒水、翻曲、拆曲四步。

1．大曲粉碎机堆曲：将抑制好的曲坯置放2-3钟头，待表层略干发硬后，移进曲室塑造。堆曲方式 是先在贴墙的路面下铺一层稻草，厚约15厘米，起隔热保温功效。随后，将曲块横三块、竖三块，两色排序，曲块间约留间隔2厘米，用草分隔，行与行及邻近曲块相互之间靠紧，以防曲块形变，危害翻曲实际操作。

占满-层曲坯后，在曲块上再铺一层稻草，厚约7厘米，上边再排曲块。但曲块的横坚排序应与下一层分开，便于商品流通气体。一直排到四至五层，再排第二行，直到堆积到曲室只留1-2行曲坯的位置。

留有位置，有利于下一次翻曲。

2．{大曲粉碎机盖草及撒水：曲块堆好后，用稻草覆盖曲坯上边及四周，米酒酿酒设备，开展隔热保温保湿补水。要经常在曲堆上边的稻草层上撒水，洒水流量夏天比冬天要多，以水不注入曲堆为标准。