翻转锅-曲阜久鼎酿酒设备公司-酿酒翻转锅的价格

白酒能存放多长时间，是不是存放时间越久越好喝，这需要具体问题具体分析。浓香型的酒存放时间较好就是一年到三年，这期间的饮用效果和价值较高。酱香型酒则是三年到五年为较好。

在此时间段内白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调，口感和香味都是较佳时期。如果白酒存放的时间长了，决定口感的某些成分被挥发掉以后，虽然酒的香味会越来越醇，但是口感则相应降低了。

米香型白酒酒液中有聚积物，不能象其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份较多，工艺处理难度太高所以米香型白酒不宜上期存放。

酿酒技术中非常重要的内容就是蒸馏，在在蒸馏过程中阶段应采用大火，定做翻转酿酒锅，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，酿酒翻转锅，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出.这些物质，在白酒中起到重要呈香呈味作用，适当的存在是有助于提高酒质的，但是过多和过于单调的混入酒体，会---拖垮酒质，甚至于会对人体造成伤害。

蒸馏进行到此时，从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨，其气味开始有酸味、酒糟味、怪味;其口感开始出现过酸、苦、涩等，外观上酒体开始出现浑浊，不透彻。因此就要及时去尾，截去酒尾，翻转锅，防止尾酒过多的混入原酒中，以---原酒。其硬性标准为，高粱酒整体截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾;米烧酒整体截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。