青海大曲粉碎机-曲阜久鼎酿酒设备-大曲粉碎机供应

今日由大曲粉碎机生产厂家给我们介绍一下大曲的堆积培育办法。大曲的堆积培育过程可分为堆曲、盖草浇水、翻曲、拆曲四步。

1．堆曲：将---好的曲坯放置2-3小时，待外表略干变硬后，移入曲室培育。堆曲办法是先在靠墙的地上上铺一层稻草，厚约15厘米，起保温作用。排满-层曲坯后，在曲块上再铺一层稻草，厚约7厘米，上面再排曲块。但曲块的横坚摆放应与下层错开，以便流转空气。一直排到四至五层，再排第二行，直至堆放到曲室只留1-2行曲坯的空位。留下空位，便于下次翻曲。

2．盖草及浇水：曲块堆好后，用稻草复盖曲坯上面及四周，进行保温保湿。要常在曲堆上面的稻草层上浇水，浇水量夏日比冬季要 多，以水不流入曲堆为准。

3．翻曲：曲堆盖草及浇水后，酒厂大曲粉碎机厂家，当即紧锁曲室门窗，微生物逐步在曲表繁衍，曲堆品温逐步上升。夏日经5-6天，冬季经7-9天，温度到达高点应为65℃左右。此刻，曲坯外表的霉衣已经长成，即可进行翻曲。再过一周左右，翻第二次。翻曲要上下、内外层对调，将内部湿草换出，垫以干草，曲块间仍夹以干草，将湿草留作堆旁盖草；曲块要竖直堆积，不行倾斜。

4．拆曲：翻曲后，曲间品温一般要下降7-12℃；6-7天后，温度逐步回升---点，以后又逐步降低。曲块逐步枯燥，在第-次翻曲后十五天左右，可略开门窗散潮换气。树立专门的曲库储存曲块，应留意通风防潮，避免曲块被青霉污染，避免虫蛀。曲库杀虫，常用甲醛和适量混合，酿酒用大曲粉碎机，燃烧熏蒸，杀虫时，封闭门窗30分钟即可。

一、选材。

带有木薯淀粉和糖原的质料均可酿制白酒（不包括甘薯和蔬菜水果类），规定农作物的顆粒丰腴、新鮮等。传统式的白酒酿制加工工艺为固体发酵法，在发酵时要加上一些辅材来坚持不懈酒醅的绵软度，坚持不懈大碱。期间水资源的对酿酒具备非常大的危害。

二、酒曲制作。酒曲制作能够说成酿酒中的关键步骤。选用长霉的谷类，做成酵母，应用从这当中含有的酶制剂将质料糖化发酵成酒。

三、发酵。 将质料倒进混凝土发酵池，陶虹等来开展发酵。发酵周期时间5-7天，质料出酒率达到50％-60百分之二十。四、蒸馏发酵产生的酒精含量实际上很低，但为了---地发展酒精浓度，也要开展蒸馏来纯化，选用蒸馏机器设备开展迟缓蒸馏。大曲粉碎机

五、在特殊的自然环境里将蒸馏过的高宽比原浆酒倒进贮酒器皿中存储一段時刻，使其当然成熟。那样酿出去的酒才能醇正浓醇。铭记，劝阻应用有机化学方法。