









酿酒技术中非常重要的内容就是蒸馏,在在蒸馏过程中阶段应采用大火,把酒头蒸出来;第二阶段火力要平、稳,关闭鼓风机,缓气蒸馏,注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大,因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出.这些物质,在白酒中起到重要呈香呈味作用,适当的存在是有助于提高酒质的,但是过多和过于单调的混入酒体,会---拖垮酒质,甚至于会对人体造成伤害。
蒸馏进行到此时,从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨,其气味开始有酸味、酒糟味、怪味;其口感开始出现过酸、苦、涩等,外观上酒体开始出现浑浊,不透彻。因此就要及时去尾,截去酒尾,防止尾酒过多的混入原酒中,以---原酒。其硬性标准为,高粱酒整体截酒酒度在65度左右,其后就是酒尾;米烧酒整体截酒酒度在55度左右,其后就是酒尾。
翻转锅厂家以维护保养为主、修理修复为辅;生产设备是企业实力的重要标志,是产品保障的条件。随着企业的更新改造,新近添置的生产设备也越来越多,技术水平及结构也越来越复杂,通过---的维护,辅之以高水平的维修管理,才能---其精度和安全,从而避免生产设备发生故障。
用好、管好翻转锅是白酒厂管理体系的一个重要课题,搞好生产设备的维护保养工作,其实就是做到了预防性维修。维护比修理更主动:维护是对正常运行的生产设备进行定期或不定期的保养检查,其目的是---生产设备不发生或少发生故障,职能部门要掌握维护保养和修理应遵循的原则。保养的时间由使用和管理人员自己灵活掌握,可自主计划和控制,酿酒翻转锅怎么样,是主动的预防维修手段。
而修理则是对已发生故障的生产设备进行修复,目的是使其恢复原有功能,---生产设备正常运转。修理的时间不由维修人员自己掌握,计划性和可控性也差,是一种被动的维修手段。
既然是故障,酿酒升降翻转锅,就说明已经发生了零部件的损坏,要更换一些零部件,一般代价都---,费用也较大。而且当翻转锅发生故障后,酿酒翻转锅价格,到底需要多长时间才能修复,很难准确把握。如果刚好库存备件不够,还需申请采购,既麻烦费用又高,还会影响生产的正常进行,经济效益也会受到影响。
不锈钢翻转锅的性能:
常压蒸馏,稳定性好,使用---;出酒快:半小时即可出酒,2小时左右可蒸馏200斤粮食的酒;节约燃料;出酒率高:比传统蒸酒设备提高出酒率;酒---:蒸馏的酒香味正;可选择电加热、煤加热、液化气加热等多种加热方式,节省时间。
翻转锅使用方法:
1、蒸馏白酒前将蒸馏锅与锅炉蒸汽管连接接口拧紧,蒸馏斧保持水平摆放,关闭排糟阀,加清水两勺将排糟管内装满水,再将酒醪打入锅内即可,如果是固液冲蒸,就把香醅或者糟酷装在筛网上面。
2、装好酒醪后,湖北翻转锅,盖上锅盖,导汽管与冷却器连接,冷却器上接口应比锅盖的上接口低3公分左右,连接完毕后把每个连接口(水封)都需要加满水密封水。
3、烧锅炉的时候要先加水,加水到水位器三分之二处时停止加水烧火加热到看蒸汽管有蒸汽冒再加酒醪,注意锅炉水位,一般保持2份之1以上,防止烧干。
4、接好冷却部分进水管和满溢管的引水管,给冷却系统加满水,出酒时冷却系统要不断加水,多余的热水让其从满溢管流出。
5、准备好盛酒的容器,开始烧火蒸馏。
6、蒸馏时要注意火候,开始时用旺火,来酒时用姜火。
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