在用酒酿酒时，有很多要点，却很多人认为无关紧要，其实，我们每一滴酒都需要---去酿制。酵母菌是很敏感的微生物，水里稍有杂质，就会影响它们的生存与活动。俗---：“水是酒的血”，历来酿酒者都很重视酒用水的水质，要求无味、清新、微甜、爽口。
从化学成分上来说，酿酒用水需求呈微酸性，以利于糖化和发酵；总硬度要适合，以促进酵母菌的生长繁衍；有机物和重金属等均以少为佳。此外，水中所含的微量矿物质有利于酿酒微生物的生长。
俗---：“粮是酒之肉”，可见酿酒原料与酒质的关系。事实上，做米酒的机器，不同的原料酿出的酒固然会不一样，就算是同一种原料，由于种类和不同，酒质和出酒率也会有差别。酿酒原料的选择要优先思索原料中淀粉或糖分的几，这些与原料的出酒率相关。
比方酿糯米酒时，原本应该用糯米作为原料，有的人却因对糯米的种类认知不够而买成没有黏性的糯米，自然形成发酵情况不好、酒气不香、出酒量低、酒精度不高的现象。酒曲好坏会直接影响发酵率、出酒率及酒品风味。以麸（fu）皮等谷物为原料，经拌曲接菌培养后，用于酿酒中糖化及酒精发酵过程的混合物。
酿酒过程的温度控制要适宜。不管是发酵过程还是煮酒的火候都要注意。根霉菌、酵母菌适宜的活动温度是30℃左右，温度过高或过低都不利于根霉菌和酵母菌活动。发酵过程的温度、温度控制及后期发酵的管理都会影响酒质。
酒生产厂家出产粉碎设备是破碎机械和粉磨机械的总称。两者一般按排料粒度的巨细作大致的区别：小于3毫米的含量占总排料量50%以上者则称为粉磨机械。排猜中粒度大于3毫米的含量占总排料量50%以上者称为破碎机械。
有时也将粉磨机械称为粉碎机械，这是粉碎设备的广义含义。运用机械力对固体物猜中止粉碎作业，小型酿酒设备，使之变---小块、细粉或粉末的机械。应用粉碎机械中止粉碎作业的特点是能量耗费大、耐磨材料和研磨介质的用量多，粉尘---和噪声大等。
运用酒能够做到下列几个必须的意向：减小物料的粒度至一定细度，例如磨制面粉，粉碎饲料，磨细颜料、染料和水泥的生、熟料，酒，研磨制备悬浮液的浆料，以及增加物料的活动性、填充性和便于包装、贮存、运输等。
将物料粉碎后筛分为不同粒度等级的小块、细粒或粉末，例如为混凝土和筑路工程制备石子、碎石和天然砂，将原料按用户需求粉碎为中块、小块和煤粉等；增加物料的外表积以进步其物理作用的效果或化学反应的速度，例如磨碎后人工单调的物料以放慢其速度，磨细触媒剂和吸附剂以辨别增强其触媒效能和吸附作用，将煤块磨成煤粉以进步其熄灭速度和熄灭的完全水平等。
使物料中的不同组分在粉碎后单体分离，以便进一步将其彼此分开，例如将铁矿石粉碎后经过磁选或浮选来取得精铁矿粉，将铅锌矿石破坏后分选出铅矿粉和锌矿粉等。
对辊粉碎机广泛适合于啤酒、味精（盐业公司）等生产厂家的主要设备配套使用。也适合于农村和城镇小型饲料厂使用（脆性物料如玉米，小麦，软粮食等，不适于粉碎含油或含水分大的物料）。
对辊粉碎机是用于啤酒酿造设备上的对辊式大麦芽粉碎机。本对辊式大麦芽粉碎机机采用支承破碎，通过挤压、剪切、拉伸等作用使物料破碎。所产生的噪音小粉尘少，粒度大小均匀，温升小，能充分破开麦皮，露出麦芽内部的胚乳，并粉碎成更多更小的可溶物质，以便生产更多的麦汁；保持麦皮的完整性，使麦皮破而不碎。
对辊粉碎机机对辊式大麦芽粉碎机整机亮点
1）磨辊平置，物料易进入研磨区，拆装维修方便；
2）快慢辊间采用斜齿轮传动，噪音低；
3）磨辊采用自动调心球轴承，同心回转，能承受---的转速和磨辊压力；
4）离心浇铸磨辊做动平衡；
5）对辊粉碎机微调轧距结构简单省力，山东酿酒设备厂，锁紧手柄操作方便；
6）磨辊刷清理更干净，调整简单，保护磨辊；
7）外罩防护结构，简单方便；
8）整机为封闭结构，不漏料美观。
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