









不锈钢酿酒设备向您介绍小曲酒的酿制过程,采用传统工艺生产小曲酒,虽然具有用曲量少、酒质醇正、出酒率---特点,但同时存在劳动生产率低、劳动强度大、厂房占地面积大等缺点。
小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲酒技术变革和机械化消费包括纯种培育小曲的运用、机械化连续保送、连续蒸饭、大罐糖化发酵、釜式蒸馏、人工催陈以及废品包装流水线等。
小曲中的有益微生物主要是根霉和酵母。好的根霉菌和酵母菌,采用纯种培育技术制成根霉酒曲用于小曲酒消费,用曲量可减少50%以上,而且出酒率高、产量稳定。
小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。四川、湖北、云南、贵州等省大部分采用固态发酵,酒厂酿酒设备不锈钢酒罐,在箱内糖化后配醅发酵,蒸馏方式如大曲酒,也采用甑桶。用高粱包谷稻谷原料,它的出酒率较高,但对含有单宁的植物适应性较差。
采用半固态发酵,即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主,制成的酒具的米香。桂林三花酒是这一类型的代表。此外,尚有大小曲混用的生产方式,如董酒、酒鬼酒,但不普遍。冬季培菌时,用加温水保暖,夏季用冷水降温。接种后在进槽的饭层上拉一条沟,使其均匀地分布在槽上,槽上覆盖竹席。
不锈钢酿酒设备不仅仅是迎合了市场的需求,而且还降低了设备生产时的成本。机器本身就相当于两台锤破合二为一,内部两套转子串联使用,加厚不锈钢酿酒设备,底部没有筛底,对物料的含水量没有任何要求。所以即使是在下雨天都可以进行生产,这样不是提高了厂家效益吗?不锈钢酿酒设备从过去老式带有筛网筛底的粉碎机改进为现在的新型粉碎机,没有设计筛网筛底,对物料的含水量没有任何要求,完全不会出现堵塞筛板的问题,也不会出现细粉不能即使排出,重复粉碎的问题,从而粉碎的效率1高。
主要工作零件为安装的转子上的扁齿,圆齿可以粉碎各种颗粒原料,是目前广泛采用的经济粉设备,具有体积小、重量轻,安装、操作、维修简便,生产等诸多优点。粉碎机主要有上机体、机盖、转子总成、筛网、喂料装置、机架等六部分组成,机体和转子总成共同形成粉碎室,转子总成室主要工作部件,物料的粉碎就在粉碎室完成。
当物料进入粉碎室后,在园齿和扁齿的部断打击及揉撞作用下,迅速破碎成细粉和浆状,在离心力和气流作用下,通过筛孔经出料口排出。 粉碎机加工范围广,它既能粉碎玉米、小麦、豆类、杂粮、秸秆、藤蔓、干鲜薯类;叶壳等粮食及饲料,又能粉碎石膏、铅粉、滑粉、稀土、化工、陶土、煤炭等低硬度矿物质等,还可以粉碎多种中药材。本机可用电机和柴油机等配套使用。
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