久鼎酿酒设备-大曲粉碎机-除尘大曲粉碎机

大曲粉碎机制造公司介绍高温制曲工艺酶活力

高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高。

大曲粉碎机厂家介绍曲的堆积培养可分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步，分述如下：

1、堆曲 压制好的曲胚应放置2-3小时，大曲粉碎机，待表面略干，并由于面筋粘结而使曲胚变硬后，即移入曲室培养。

2、盖草及洒水 曲胚堆好后，即用乱草盖上，进行保温保湿。

3、翻曲 曲堆经盖草及洒水后，立即关闭门窗，微生物即开始在表面繁殖，品温逐渐上升，夏季经5–6天，除尘大曲粉碎机，冬季经7–9天，曲胚堆内温度可达63℃左右。

4、拆曲 翻曲后，一般品温会下降7-12℃。大约在翻曲后6-7天，温度又会惭渐回升到高点，以后又逐渐降低，同时曲块逐渐干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的贮存 制成的高温曲，分黄、白、黑三种颜色。另外大曲经贮藏后，其酶活力会降低，酵母数也能减少，所以在用适当贮存的陈曲酿酒时，发酵温度上升会比较缓慢，酿制出的酒香味较好。

大曲粉碎机厂家介绍高温曲与中温曲相比，芽孢菌、霉菌在数量上要比中温大曲多得多，但酵母菌中温大曲要比高温大曲多得多。在酶活力上，中温大曲比高温大曲高得多。

怎样做好大曲粉碎机中后期维护保养的工作中呢粉碎机生产商的大曲粉碎机有精饲料工业化生产中运用较为普遍的初粉碎型号之一。其基础结构包含各种形状的筛片、转于、锤片和同定在片电机转子周边的冲击齿块。---叙述，在粉碎全过程中，大曲粉碎机被生产加工的原材料进入大曲粉碎机粉碎房间内，遭受高速运转的锤片的不断冲击、搓擦与在齿扳上的撞击，进而被逐渐粉碎至必须的粒度分布后越过圆孔筛排出来。

使涡轮增压与不锈钢筛网圈上的磨块构成有效、紧凑型的构造大曲粉碎机，使原材料在转动气旋中密不可分地摩擦和明显的冲击碾磨，并在叶子与磨块中间的空隙中，开展再度碾磨，粉碎的大小度都能够根据不锈钢筛网来调整使原材料粉碎的更细。粉碎机的运用便捷了我们的日常生活工作中