曲阜久鼎酿酒设备公司-吊锅-酿酒设备吊锅曲阜

在酿酒过程中吊锅起到了重要的作用，想要酿出高酒是和好的酿酒设备分不开的，那么影响酿酒设备出酒率的因素有哪些呢？酿酒设备厂家来具体说一下。

首先，是酒曲活性，是酿酒重要的要素之一，好的酿酒酒曲不只产酒的口感好，香味醇厚，并且发酵能力强发酵速度快，温度适合范围广，在相同外界条件下出酒和出酒率均有较大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，这也是为什么---都有许多的科研机构加以研究、培育。

其次，发酵期间的ph值(酸碱度)和温度。我们或许都清楚，酿酒是个化学反应，也是淀粉通过酵母的发酵水解，生成水，---(白酒主要成分)和---。任何的化学反应都存在一个适合的温度和ph值，在这个较佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应灵活的。

在发酵期间保持在适合的温度和酸碱度，不只可以加速酒发生的速度，也会很大程度上提升出酒率。发酵的ph值是偏酸的为好，超过这个范围酒曲酵母活性下降直至失去活性。温度范围也是如此，不能超过特定温度，不然酿酒酵母会失活。

还有，就是发酵期间的氧气量控制。此外，在发酵过程中酵母菌不只需产酒，也会同时产香，这时只需控制好发酵条件，就可以让香味物质和发生的白酒到达均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致迷人。

随着酿酒工艺技术的广泛传播，很多人在创业时将目标放在了酿酒设备上，可是对于酒液来说，它属于食品范围内，与健康有直接关系，因此，在酿制之前需要对酿酒设备进行消毒，使---控制在一定范围内，让吊锅厂家生产出的酒液口感---！现在就一起来了解下新的白酒吊锅在使用前要做哪些工作吧。

1.酿酒设备在安装前行消毒

吊锅在安装---定要用清水对设备进行清洗消毒，---酿酒过程的基础安全性。

2.酿酒设备使用前需要用蒸汽进行再次消毒

安装前的一次消毒远远不够，我们在使用设备之前还需要做一次消毒工作，这次是用蒸汽进行杀菌消毒，具体方法是：往锅炉里加水至z高水位线，烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，风冷凝吊锅酿酒设备，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至z高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于z低水位线，如果发现水位快要接近z低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。

4.蒸汽柜避免无水空烧

有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。

5.蒸酒之后须要进行排水排糟清洗设备

要养成一个---的习惯：每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对吊锅进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。