酒制造公司介绍高温制曲工艺酶活力
高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高。
酒厂家介绍曲的堆积培养可分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步，分述如下：
1、堆曲 压制好的曲胚应放置2-3小时，待表面略干，并由于面筋粘结而使曲胚变硬后，即移入曲室培养。
2、盖草及洒水 曲胚堆好后，即用乱草盖上，进行保温保湿。
3、翻曲 曲堆经盖草及洒水后，酿酒所需哪些设备，立即关闭门窗，家庭小型蒸酒设备，微生物即开始在表面繁殖，品温逐渐上升，夏季经5–6天，冬季经7–9天，曲胚堆内温度可达63℃左右。
4、拆曲 翻曲后，酒，一般品温会下降7-12℃。大约在翻曲后6-7天，温度又会惭渐回升到高点，以后又逐渐降低，同时曲块逐渐干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的贮存 制成的高温曲，分黄、白、黑三种颜色。另外大曲经贮藏后，其酶活力会降低，酵母数也能减少，所以在用适当贮存的陈曲酿酒时，发酵温度上升会比较缓慢，酿制出的酒香味较好。
酒厂家介绍高温曲与中温曲相比，芽孢菌、霉菌在数量上要比中温大曲多得多，但酵母菌中温大曲要比高温大曲多得多。在酶活力上，中温大曲比高温大曲高得多。
大曲粉碎机产品介绍
304食品x不锈钢板材具有强度、硬度大，韧性好，耐磨损，耐腐蚀等许多x点，所以用不锈钢制作的甑锅、甑盖，可使设备使用寿命---提高，避免了因设备更新给生产操作带来不---的麻烦，了因设备更新使成本增加的现象，是各大酿酒厂家x为理想的选择。本厂自主设计研发的对辊式造酒粮食粉碎机广泛适合于制药、制酒等生产厂家。还适合于饲料加工厂。生产的大曲粉碎机可将大曲粉碎提高劳动强度，同时可用于高粱、玉米等农作物的粉碎，将其粉碎为四、六、八瓣或细面，真正做到一机多用，本机配备螺旋式上料提升机，可自动上料，并配有强磁，可吸附大小铁质物品。
1、大曲粉碎机出产全过程中，须经常查看轴承的温升，当温升过50℃时，应关机查看，查清缘故是并列常见故障。
2、大曲粉碎机新手机工作时，传动系统皮带易伸展，应留意调节皮带的适当松紧，让皮带的工作寿限。
3、零配件要经常查看，立即换让出产品质及出产量。
4、刀头、衬圈要经常查看磨损状况，做米酒的机器，若磨损后，出产率降低，粒度分布变宽发觉磨损后即换。
5、大曲粉碎机服务器及等级分类主题活动轴承均为脂光洁，选用2号特殊脂，度265-295。
6、大曲粉碎机轴承的换脂期为2000钟头，光洁脂的添充量为轴承腔内室内空间的1/2（上测）或3/4（下测）切勿多地添充光洁脂要不然会造成轴承溫度过高。
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