粮食酿酒设备-酿酒设备-曲阜久鼎

酿酒设备向您介绍小曲酒的酿制过程，采用传统工艺生产小曲酒，虽然具有用曲量少、酒质醇正、出酒率---特点，但同时存在劳动生产率低、劳动强度大、厂房占地面积大等缺点。

小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲酒技术变革和机械化消费包括纯种培育小曲的运用、机械化连续保送、连续蒸饭、大罐糖化发酵、釜式蒸馏、人工催陈以及废品包装流水线等。

小曲中的有益微生物主要是根霉和酵母。好的根霉菌和酵母菌，采用纯种培育技术制成根霉酒曲用于小曲酒消费，用曲量可减少50%以上，而且出酒率高、产量稳定。

小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。四川、湖北、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。用高粱包谷稻谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的植物适应性较差。

采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具的米香。桂林三花酒是这一类型的代表。此外，尚有大小曲混用的生产方式，如董酒、酒鬼酒，但不普遍。冬季培菌时，用加温水保暖，夏季用冷水降温。接种后在进槽的饭层上拉一条沟，使其均匀地分布在槽上，槽上覆盖竹席。

对辊粉碎---键有上人体、引擎盖、转子总成、不锈钢筛网、上料设备、声卡机架等六一部分构成，人体和转子总成相互产生粉碎室，转子总成室关键工作中构件，原材料的粉碎就在粉碎室进行。当原材料进到粉碎室后，在园齿和扁齿的部断---及揉撞功效下，快速对辊粉碎机粉碎成细粉和稠状，在向心力和气旋功效下，根据圆孔筛经进料口排出来。

本机械加工覆盖面广，它既能粉碎苞米、麦子、豆类、粗粮、稻谷、干鲜果甘薯；叶壳等谷物及对辊粉碎机饲料，酿酒发酵设备，又能粉碎熟石膏、铅粉、滑粉、希土、化工厂、陶泥、煤碳等低强度矿物等，对辊粉碎机还能够粉碎多种多样---材。适用个人养殖场、中小型养殖场、场所饲料公司、粮油食品制造厂、化工企业、等谷物粉碎机广泛运用于稻谷、麦类、苞米、豆类试样的粉碎解决。它运用转子刀头的迅速转动与固定不动刀头产生迅速钻削，粉碎粒度匀称，对辊粉碎机持续粉碎试样水份蒸发---少，粉碎高特性。