在酿酒过程中翻转锅起到了重要的作用，想要酿出高酒是和好的酿酒设备分不开的，那么影响酿酒设备出酒率的因素有哪些呢？酿酒设备厂家来具体说一下。
首先，是酒曲活性，是酿酒重要的要素之一，好的酿酒酒曲不只产酒的口感好，香味醇厚，并且发酵能力强发酵速度快，温度适合范围广，在相同外界条件下出酒和出酒率均有较大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，这也是为什么---都有许多的科研机构加以研究、培育。
其次，发酵期间的ph值(酸碱度)和温度。我们或许都清楚，酿酒是个化学反应，也是淀粉通过酵母的发酵水解，生成水，---(白酒主要成分)和---。任何的化学反应都存在一个适合的温度和ph值，翻转锅，在这个较佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应灵活的。
在发酵期间保持在适合的温度和酸碱度，不只可以加速酒发生的速度，也会很大程度上提升出酒率。发酵的ph值是偏酸的为好，超过这个范围酒曲酵母活性下降直至失去活性。温度范围也是如此，不能超过特定温度，不然酿酒酵母会失活。
还有，就是发酵期间的氧气量控制。此外，在发酵过程中酵母菌不只需产酒，也会同时产香，这时只需控制好发酵条件，翻转锅酿酒设备，就可以让香味物质和发生的白酒到达均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致迷人。
大米酒的制作过程:
一、拌曲：
1.拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分
2.蒸熟后然后用耙子把粮食摊开，风扇次凉（25-30度，因为曲是一种菌，适合在20到30°中生存，所以温度不能太高）
二、加酒曲，边翻动边撒酒曲，尽量让每个地方都均匀。
粮食(干粮食)1斤大米3-4克新工艺曲。
酒曲添加注意事项：
1. 必须均匀 2.量一定要标准，不要少量 3.温度高按少添加量加，温度低按添加量加）
三、封装：
容器建议用陶瓷系列，玻璃系列，不锈钢系列，熟胶桶(一定要干净容器)
1、出酒率高。
传统的酿酒设备技术酿酒出酒率低，通常玉米在40-55%之间。而选用熟料高产酿酒新技术新设备出产，酿酒翻转锅视频，出酒率可进步50%摆布。按100公斤粮食出50度白酒计算，大米出酒率可到达90-100%、玉米70-80%。
2、酒的高：
用该技术出产的白酒酒体明净、绵甜爽口、酒质纯粹、浑厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味。经法定部分检查，酒质到达一级品规范。因为均系纯粮酿制，保持本来传统酒的风味，故很有卖点，传统酿酒设备翻转锅，极受商场期待。
3、经济---：
因为用该新技术酿酒比传统技术本钱和工时节约一半，酿酒设备出酒率又进步50%，且能---酒质安稳一起还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。
翻转锅-曲阜久鼎-酿酒翻转锅视频由曲阜久鼎酿酒设备有限公司提供。曲阜久鼎酿酒设备有限公司是从事“酿酒设备,不锈钢储罐,高粱大曲粉碎机,风冷冷却器,自动凉茬机”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供---的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：孔经理。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz100000349779.zhaoshang100.com/zhaoshang/286046900.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号